Da ich zurzeit nicht in die Geschäfte gehe, habe ich begonnen Gemüse zu Hause zu konservieren.
Fangen wir also mit Sauerkraut an! Es ist sehr leicht …
Was es braucht:
1-2 kg Kohl
Salz
Lorbeerblatt, Pfefferkörner (optional)
Einmachgefässe
Den Kohl zerkleinern oder in dünne Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben. Mit den Händen gut mit Salz mischen. Verwende 1 Esslöffel Salz für 1 kg Kohl. In ein sauberes (steriles) Glas stampfen, bis der Saft den Kohl bedeckt. Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen. Der Saft kommt auf natürliche Weise heraus und ist wichtig für den Fermentationsprozess. Falls zu trocken mit einer halben Tasse abgekochtem Wasser abhelfen. Abdecken und eine Woche lang in einem kühlen, dunklen Ort aufbewahren, bis es fermentiert ist. Es ist wichtig, dass der Kohl unterhalb der Flüssigkeit bleibt. Später im Kühlschrank oder an einem kühlen Ort aufbewahren.
Since I currently don’t go to shops, I’ve begun preserving vegetables at home.
So, let’s start with Sauerkraut! It’s very easy …
What you need:
1-2 kg cabbage
salt
peppercorns
bay leaf
preserving jars
Shred or cut the cabbage in thin slices. Add to a bowl. Mix well with salt using your hands. Use 1 table spoon of salt for 1 kg of cabbage. Stuff into clean (sterile) jar until the juice covers the cabbage. Add bay leaf and peppercorns (optional). The juice comes out naturally and is important for the fermentation process. If too dry, add a half a cup of cooked water to remedy. It’s important that the cabbage stays beneath the liquid. Cover and keep in cool, dark place until fermented. Later keep in fridge or cool place.